Cozinha Goiana - Arroz com Piquí

Gente!!!… foi passear em Goiás (e comi muuuuuito pequi), a culinária goiana vai estar em alta e ganhou até uma categoria especial aqui no site.

Como praticamente todo cardápio brasileiro, a lista de pratos típicos do Goiais foi influenciada pelas cozinhas indígena e europeia.

Há uma característica, no entanto, que diferencia a culinária goiana daquela existente em qualquer outra parte do país: a farta presença de ingredientes nativos do Cerrado. Só aqui você terá a chance de provar, por exemplo, mil e uma receitas com pequi (típico frutinho amarelo) e guariroba (um palmito amargo). Os sucos e sorvetes também revelam sabores regionais: cajá-manga, murici e araticum são alguns deles.

Na despensa do estado, um ingrediente tem atraído a atenção de chefs de cozinha de todo o Brasil: o baru. Tanto a castanha quanto a polpa do fruto do baruzeiro, árvore comum no Cerrado, são usadas na cozinha goiana. Torrada, a castanha entra no preparo de pães e biscoitos e também é vendida em saquinhos, como se fosse amendoim.

Arroz com Piquí Arroz com Piquí

Arroz com Piquí

 

Ingredientes (serve 4 porções)

  • 1 dente de alho
  • 1/2 cebola
  • 2 colheres de sopa de óleo de canola
  • 10 unid de pequi
  • 1 xícara de arroz
  • 2 e 1/2 xícaras de água
  • sal e pimenta a gosto
  • cebolinha verde para finalizar

Modo de Preparo

Em uma panela coloque o óleo e refogue o alho, a cebola, pimenta e os pequis. Acrescente 1/2 xícara de água, tampe e deixe o pequi cozinhando. Assim ele vai liberando sabor e fazendo aquele caldinho amarelo. Depois coloque o arroz, sal e as 2 xícaras de água. Deixe ferver, tampe, abaixe o fogo. E pronto. Delícia goiana.

Bom Apetite!

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